也开发了类似的系统

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味觉和嗅觉共同形成风味，这是人类最不了解（或最不信任）的两种感觉。星座品牌 研究 发现，约三分之一的消费者表示他们对葡萄酒感到困惑。

学会品尝和欣赏目标产品是成为所有口味领域专家的关键。在葡萄酒教育课程中，学生会获得一份葡萄酒分析模板（参见侍酒大师协会的表格 ） ，并学习葡萄酒语言。这应该使原本模糊的味觉体验更加具体，并可以归结为不同的属性（颜色、香气、味道、品质等）。

除了葡萄酒和 葡萄酒香气轮之外，其他领域例如奶酪、 咖啡、 巧克力、 茶、 威士忌和啤酒。啤酒有自己的 认证系统， 奶酪、 威士忌、 茶、巧克力 也有自己的认证系统，甚至还有 侍水师。

教育的部分目的是为专家提供一种有意义的方式，让消费者了解葡萄酒的味道。问题是，在描述葡萄酒等感知体验时，语言描述只能起到有限的作用。专家词汇会让普通消费者与味觉体验产生距离。

媒体报道了消费者最讨厌的葡萄酒词汇，包括“结实的骨架”、“老骨头”和“紧张”等词。约 55% 的消费者表示，许多 法国电报数据库 描述词 并没有帮助他们理解葡萄酒的味道。然而， 《葡萄酒观察家》 等出版物并没有改变术语或描述葡萄酒的方式， 而是 鼓励消费者学习词汇。

虽然传统的口头和分析品酒笔记对于新手品酒师来说很重要，但随着时间的推移，要成为专家，就需要采用不同的品尝方式。

鼓励消费者将葡萄酒的整体印象想象成一种形状，并让他们将其画成图像，可能会很有用。绘画过程让消费者更加关注他们的味觉体验，并注意到细微的差异。这也让消费者更全面地思考风味：绘画过程让消费者看到葡萄酒的整体体验以及葡萄酒在他们自己的味蕾上是如何发展的，从而让他们更好地将玻璃杯中的东西与他们感知到的味道联系起来。使用视觉来描绘一种不太为人理解的感官模式对学习很有效，因为图像可以作为以后记忆的助记符。参见下面的示例：


摘自本文中的一项葡萄酒研究。经文章作者许可使用。
一些酿酒厂尝试使用形状/图像作为营销的一部分，例如 Domino 葡萄酒，酿酒师在酒 标上使用形状。Kendall Jackson 葡萄酒教育总监 Gilian Handelman 使用 形状绘图 来描绘其葡萄酒的差异。Elaine Chukan Brown（又名 Hawk Wakawaka）的视觉品酒笔记已用于葡萄酒卡通和 酒标 。甚至一些葡萄酒应用程序（如 QUINI）也正在朝着视觉品酒笔记的方向发展。然而，大多数葡萄酒行业仍然依赖无法捕捉整体味觉体验的 口头描述 。

用这种新方式来思考葡萄酒，即从形状来思考，对于消费者来说可能显得很不寻常，但它有可能改善人们思考和点酒的方式。未来，我们在餐厅点酒时可能不会要求“浓郁”和“红色水果”，而是让客人使用 Etch a Sketch 设备，这样消费者就可以向侍酒师传达他们的口味偏好。

特色图片来源：Kym Ellis 拍摄的“加拿大奥卡纳根山谷”。可通过Unsplash免费使用。