美国烹饪艺术史
Posted: Wed Dec 18, 2024 5:13 am
无可否认，法国为烹饪的伟大铺平了道路，但大西洋彼岸也早已出现了伟大的迹象。
高级烹饪理念很快就传到了美国，并很快在美国获得了独特的诠释。影响我们国家烹饪艺术观念的关键发展包括：
波士顿烹饪学校
这个颇具影响力的机构由波士顿妇女教育协会创办，最初仿照伦敦的国家烹饪学校。其目标是不仅为那些希望以烹饪为生的人提供指导，还为那些希望在家中应用高级烹饪技术的女性提供指导。许多美国最著名的早期 埃及手机号码 厨师都在这里接受培训，包括著名的范妮·法默。
美国食谱
虽然书面烹饪指南可以追溯到多个古代社会，但直到印刷机发明后，它们才变得普遍。随着越来越多的人追求上流社会的品味，它们也越来越受欢迎。
烹饪书在英国和荷兰流行了很长一段时间，之后才传到大洋彼岸。美国独立战争后，第一本已知的烹饪书由艾米莉亚·西蒙斯出版。这本书名为《美国烹饪》，与英国出版物不同，它使用当地方言，重点介绍美国常见的食材。因此，美国国会图书馆将其列为“塑造美国的书籍”之一。
后来，烹饪书成为家庭厨师尝试高级食材和创新烹饪技术的主要手段。美国烹饪书也在很大程度上推动了食品科学的发展。例如，范妮·法默 (Fannie Farmer) 著名的 1896 年波士顿烹饪学校烹饪书 (Boston Cooking-School Cook Book) 不仅旨在汇编人们喜爱的食谱，还旨在成为“浓缩科学知识”的来源，以促进“对吃什么的更深入思考和更广泛的研究”。
美国烹饪联合会
随着烹饪艺术在美国的声望不断提高，人们越来越需要有影响力的组织来推动该领域的发展。1929 年，三个重要团体（瓦泰尔俱乐部、慈善烹饪协会和美国厨师协会）联手，实现了这一目标。
从一开始，美国烹饪联合会(ACF) 的主要目标就是在全国树立厨师的专业形象。ACF 迄今为止最重大的成就之一是为行政总厨职位获得了重大提升，而行政总厨职位在 20 世纪 70 年代之前一直被视为“服务地位”。
烹饪节目
烹饪早已成为媒体关注的焦点，但随着烹饪节目的出现，公众对烹饪的关注度又上升到了一个新的高度。烹饪节目成为日间电视节目的早期主打内容，部分原因是制作烹饪节目的成本很低。这些节目不仅对家庭厨师非常有帮助，还激励了新一代厨师追求烹饪艺术。
当然，这个领域最具代表性的名字是深受喜爱的茱莉亚·查尔德，她因《法国大厨》而家喻户晓。紧随她之后的是许多名人厨师，他们也吸引了公众的注意力，其中包括莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇和安东尼·波登。
当今烹饪艺术
如今，烹饪艺术仍然是美国乃至全世界备受推崇的职业。各行各业的人们都对当今烹饪大师的成就深表赞赏。现代烹饪的概念越来越多地与创新且往往是前卫的概念联系在一起，但人们也重新关注营养、可持续性和文化。
如今，要想成为一名成功的烹饪艺术家需要经过大量的培训，但回报也是多方面的：享有盛誉的职业道路、对激情的追求，以及最重要的是，通过艺术性的食物呈现来建立联系并激发强烈情感反应的能力。
高级烹饪理念很快就传到了美国，并很快在美国获得了独特的诠释。影响我们国家烹饪艺术观念的关键发展包括：
波士顿烹饪学校
这个颇具影响力的机构由波士顿妇女教育协会创办，最初仿照伦敦的国家烹饪学校。其目标是不仅为那些希望以烹饪为生的人提供指导，还为那些希望在家中应用高级烹饪技术的女性提供指导。许多美国最著名的早期 埃及手机号码 厨师都在这里接受培训，包括著名的范妮·法默。
美国食谱
虽然书面烹饪指南可以追溯到多个古代社会，但直到印刷机发明后，它们才变得普遍。随着越来越多的人追求上流社会的品味，它们也越来越受欢迎。
烹饪书在英国和荷兰流行了很长一段时间，之后才传到大洋彼岸。美国独立战争后，第一本已知的烹饪书由艾米莉亚·西蒙斯出版。这本书名为《美国烹饪》，与英国出版物不同，它使用当地方言，重点介绍美国常见的食材。因此，美国国会图书馆将其列为“塑造美国的书籍”之一。
后来，烹饪书成为家庭厨师尝试高级食材和创新烹饪技术的主要手段。美国烹饪书也在很大程度上推动了食品科学的发展。例如，范妮·法默 (Fannie Farmer) 著名的 1896 年波士顿烹饪学校烹饪书 (Boston Cooking-School Cook Book) 不仅旨在汇编人们喜爱的食谱，还旨在成为“浓缩科学知识”的来源，以促进“对吃什么的更深入思考和更广泛的研究”。
美国烹饪联合会
随着烹饪艺术在美国的声望不断提高，人们越来越需要有影响力的组织来推动该领域的发展。1929 年，三个重要团体（瓦泰尔俱乐部、慈善烹饪协会和美国厨师协会）联手，实现了这一目标。
从一开始，美国烹饪联合会(ACF) 的主要目标就是在全国树立厨师的专业形象。ACF 迄今为止最重大的成就之一是为行政总厨职位获得了重大提升，而行政总厨职位在 20 世纪 70 年代之前一直被视为“服务地位”。
烹饪节目
烹饪早已成为媒体关注的焦点，但随着烹饪节目的出现，公众对烹饪的关注度又上升到了一个新的高度。烹饪节目成为日间电视节目的早期主打内容，部分原因是制作烹饪节目的成本很低。这些节目不仅对家庭厨师非常有帮助，还激励了新一代厨师追求烹饪艺术。
当然，这个领域最具代表性的名字是深受喜爱的茱莉亚·查尔德，她因《法国大厨》而家喻户晓。紧随她之后的是许多名人厨师，他们也吸引了公众的注意力，其中包括莉迪亚·巴斯蒂亚尼奇和安东尼·波登。
当今烹饪艺术
如今，烹饪艺术仍然是美国乃至全世界备受推崇的职业。各行各业的人们都对当今烹饪大师的成就深表赞赏。现代烹饪的概念越来越多地与创新且往往是前卫的概念联系在一起，但人们也重新关注营养、可持续性和文化。
如今，要想成为一名成功的烹饪艺术家需要经过大量的培训，但回报也是多方面的：享有盛誉的职业道路、对激情的追求，以及最重要的是，通过艺术性的食物呈现来建立联系并激发强烈情感反应的能力。